Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
Género y especie
Tricholoma equestre
Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
TRICHOLOMA FLAVOVIRENS. TRICHOLOMA AURATUM
Nombres Populares
SETA DE LOS CABALLEROS. TRICOLOMA ECUESTRE.
ZALDUN-ZIZA ORRIHORI (Eusk.). VERDEROL, GROGET (Cat.). TORTULLO MARELLO (G.). BOLLET CHAMBON (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Sección: Tricholoma.
Talla media, 5 a 10. Sombrero carnoso, mamelonado, de color amarillo-cromo azufre, con escamas rosadas y fibrillas más cerradas y oscuras por el centro.
Láminas concoloras, cerradas, anchas, escotadas, con lamélulas. Pie amarillento, corto, cilíndrico, robusto, fibroso y bulboso.
Carne blanca, amarillea bajo la cutícula. Suave olor a harina y sabor delicado.
Confusiones
No confundirla con T. SULPHUREUM, especie tóxica de fuerte olor a gas.
Hábitat
Pinares. Suelos ácidos. También en bosques caducifolios.
Fácil de localizar por su buen tamaño. Especie en rápida regresión.
Temporada
Tardía, final del Verano y Otoño, sobre todo a partir de Octubre.
Cocina
Se consume desde la Edad Media, en el sudoeste de Francia estaba reservada para los caballeros feudales.
Aunque rica al paladar, se han registrado episodios de severos Síndromes de Rabdomiolisis, con afectación muscular y neurológica.
Se recomienda consumirla en pequeñas cantidades y en días no sucesivos.
Imágenes
Comentarios
Foto: Ron Pastorino. www.mykoweb.com
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