Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Terfezia arenaria

Código especie nº
Familia
TERFEZIACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
TERFEZIA, CHOIROMYCES, RHIZOPOGON...... LEONIS. TUBER ARENARIUM
Nombres Populares
CRIADILLA DE TIERRA. TRUFA DEL POBRE
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Carpóforo globoso o piriforme, con aspecto de tubérculo o patata, más que hongo. Talla media-grande, 4 a 10, o mayor. Color pardo rojizo o marrón, con manchas negras. Al abrirla puede verse la carne blanca-rosada, con tabiques irregulares de color más claro. Al esporar, la carne se oscurece. Olor fúngico suave, sabor débil. Esporas verrucosas, con aspecto de rueda dentada.
Confusiones
La única diferencia con la T. LEPTODERMA solo es apreciable al microscopio. El CHOIROMYCES MAGNUSII (criadilla jarera), sale junto a jaras pringosas y su carpóforo es más irregular.
Hábitat
Hipogea. Terrenos ácidos, arenosos, dehesas, pastizales y llanuras, en micorriza con pequeñas plantas de la familia de las Jaras (“hierba turmera”).
Temporada
Primavera, entre Febrero y Mayo. Los recolectores se guían por grietas o leves ondulaciones del terreno arenoso, o tanteando con un pincho.
Cocina
En tortilla o revuelto con espárragos trigueros.
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