HIDNO ESCAMOSO. HIDNO IMBBRICADO.
TRIPAKILUN EZKATATSU (Eusk.). SABATERA DÈSCAMES (Cat.). LINGUA DE VACA ESCURA (G.).
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Himenio formado por púas o aguijones, en vez de láminas. Sombrero muy grande, de cutícula parda, agrietada con grandes escamas, separables de la carne. Color gris o pardo claro. Pie corto, poco grueso, Carne dura, de sabor amargo.
Confusiones
Puede confundirse con S. LEUCOPUS y S. SCABROSUS.
Hábitat
Bosques de coníferas, de suelo arenoso.
Temporada
Verano a Otoño.
Cocina
En España se desecha como comestible, salvo ejemplares muy jóvenes a los que se retiran las púas y el agua amarga de la cocción. Pero en el este de Europa se deseca y utiliza industrialmente para producir condimentos y patés caseros.