Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula grisea

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSSULA PALOMBINA
Nombres Populares
RÚSULA GRISÁCEA. GIBELUBEL ORRIKREMA (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: Heterophyllae p.p. Sombrero hasta 12, de convexo a aplanado, con el centro deprimido. Cutícula seca, algo pruinosa, color gris azulado, con el centro más claro. Láminas casi libres, muy frágiles, blanquecinas o crema claro con tonos amarillentos. Pie blanco. Carne dura, espesa. Inodora, sabor dulce.
Confusiones
Se parece a otras RUSSULAS azuladas y comestibles, como CYANOXANTHA, CUTREFACTA y PARAZUREA (color variable, azul verdoso oscuro a gris-oliva manchado de marrón).
Hábitat
Bosques de planifolios y de coníferas.
Temporada
Desde Primavera, incluso hasta inicio de Invierno. No es muy común, pero localmente puede ser abundante.
Cocina
Aunque es buen comestible, su calidad no alzanza la de la R. cyanoxantha. Buen acompañamiento como guarnición. En algunas regiones ha solido recolectarse como alimento para los cerdos.
Imágenes
Comentarios
Foto: Emilio Rigoni. www.micologicorozzano.it
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