Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula langei

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA CYANOXANTHA, var. LANGEI. Var. CUTEFRACTOIDES
Nombres Populares
RÚSULA DE LANGE
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Heterophyllae/cyanoxanthinae. Sombrero 5-13, de convexo a aplanado y al final deprimido, borde fino con verruguitas radiales en seco. Cutícula lisa, color variable: gris-negro, pardo, azulado, violeta-pizarra, verde-aceituna, púrpura… , más claro en el centro. Láminas blancas, adnatas, apretadas, con suavidad lardácea al tacto, no se rompen fácilmente. Pie blanco-crema, hasta 10 alto, granuloso, cilíndrico con base engrosada. Carne blanca (algo rosa bajo la cutícula), delgada. Sabor dulce, agradable. Con sulfato ferroso vira a verde. Esporada blanca, esporas elipsoides, con verruguitas.
Confusiones
R. CYANOXANTHA coincide en talla, calidad, temporada, láminas lardáceas, sabor dulce…., pero con menos tonos violetas en sombrero y pie y hábitat no en coníferas. Otra similar: R. VESCA.
Hábitat
Bosques de coníferas y caducifolios.
Temporada
Verano - Otoño.
Cocina
Buena calidad, similar a la R. más apreciada, la cyanoxantha.
Imágenes
Comentarios
Foto: Rémy Péan. www.mycodb. fr
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