Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Morchella umbrina, var. macroalveola

Código especie nº
Familia
MORCHELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
MORCHELLA RUDIS
Nombres Populares
CAGARRIA. MORCHELLA VENTRUDA. MORILLA. COLMENILLA. TRIPAZIZA, ERLAUSKI (Eusk.). XIRUPATO (G.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Sección: Adnatae, estirpe M. VULGARIS. Sin valécula (surco o faldilla entre sombrero e inserción del pie), último alvéolo soldado al pie, costillas y alvéolos no alineados pero dispuestos a igual profundidad. Carpóforo pequeño (3-4 alto), redondeado (de adulta puede ser algo ovoide). Color muy negro de joven, en la vejez vira a marrón-ocre y se vuelve furfuráceo (por necrosis). Bordes adheridos al pie y márgenes de las costillas más claros. Alvéolos grandes y redondeados. Pie blanco-crema (ocre al final), liso, hueco, cilíndrico, base bulbosa y cavernosa. Carne blanquecina, quebradiza. Olor y sabor agradables. Esporas elípticas.
Confusiones
La otra var. MICROALVEOLA, tiene más alvéolos pero más pequeños y costillas delgadas. Otras M. parecidas: PSEUDOUMBRINA, var. OVALIS y ESCULENTA, var. UMBRINA (ovoide, costillas blancas).
Hábitat
Zonas húmedas y templadas en bosques de frondosas: fresno, olmo, roble. Suelos arenosos.
Temporada
Inicio de Primavera. Rara vez en Otoño.
Cocina
Tóxica en crudo, pero buen comestible si está bien cocinada.
Imágenes
Comentarios
Foto: Pepebarambio. www.flickr.com
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