Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
imprimir
Género y especie

Lactarius deterrimus

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LACTARIUS DELICIOSUS, var. DETERRIMUS y PICEUS.
Nombres Populares
FALSA LECHE DE AZAFRÁN O NARANJA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: dapetes. Subsección Deliciosini. Talla media. “deterrimus” = valor escaso. Talla media 3-12, sombrero de convexo y borde enrollado a deprimido-embudado. Cutícula lisa, viscosa con humedad y brillante en seco, color mandarina a marrón-naranja, bordes más oscuros marrón-amarillo, por contacto o edad desarrolla manchas verdes. Láminas apretadas, arqueadas, algo decurrentes, con lamélulas bifurcadas, frágiles, color naranja que al tacto se manchan de rojo-oscuro y gris-verdoso. Pie largo 4-10, de lleno a hueco, base algo ensanchada, zonado circularmente, color naranja-rojizo, poco manchado. Látex vinoso-rojo-naranja, casi inmutable pero a los 30 minutos vira a marrón. Carne quebradiza, agusanada. Olor frutal suave pero virando a resinoso, sabor algo amargo. Esporada ocre-pálido, esporas elipsoidales, verrugosa y crestadas, algo amiloides y hialinas.
Confusiones
L. DELICIOSUS, mantiene su carne sin enrojecer en 10`ni a marrón-oscuro en 30 ´, leche más amarga, sale más en pino que en abeto. L. FENNOSCANDICUS, sombrero marrón-naraja con tonos gris-púrpura, más zonado, pie naranja-ocre.
Hábitat
Abeto y coníferas. Todo tipo de suelos.
Temporada
Verano – Otoño. Fin de Junio a Noviembre.
Cocina
Menor calidad que L. deliciosus, sabor algo amargo, pero comestible. Utilizado como alimento de larvas de gusano e insectos.
Imágenes
Comentarios
Foto: Tomaso Lezzi. en.funghiitaliani.it
buscar “Helvella Leucomelaena”: 1 resultados.
Búsqueda por Género y especie
L