Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Helvella queletii

Código especie nº
Familia
HELVELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
HELVELLA SOLITARIA. PEZIZA SOLITARIA. ACETABULA QUELETII
Nombres Populares
HELVELLA DE QUÉLET
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible pero peligrosa
Descripción macroscópica
Sombrero 2-6 diámetro, en una forma muy peculiar de copa casi hemisférica, abierta, extendida o comprimida lateralmente. Margen ondulado, incurvado de joven, se desgarra al madurar. Superficie himenial en cara interna, lisa, mate, de color pardo oscuro. Cara externa vellosa de color más claro, pardo grisáceo. Pie relativamente largo 1-5, cilíndrico, delgado, color blanco-crema, surcado longitudinalmente por costillas pronunciadas que no llegan a extenderse por el sombrero. Carne delgada, frágil, elástica, color pardo-blancuzco. Olor desagradable (como a comedero de ratones), sabor dulzón, desagradable. Esporas elípticas, lisas, no amiloides, hialinas, gutuladas.
Confusiones
Su sombrero en forma de copa aplastada, la distingue de H. LACUNOSA y otras, que lo tienen en forma de silla de montar. H. ACETABULUM, margen de la copa curvado hacia arriba y el pie en forma de huso acostillado.
Hábitat
Crece bajo distintos tipos de árboles de madera dura (chopo, fresno…) y suelos. Especie poco frecuente. Climas fríos y templados.
Temporada
Primavera sobre todo, aunque puede durar hasta el Verano.
Cocina
Debe cocinarse largo tiempo. Por su escasez de carne, rareza de la especie y relativo interés culinario, no se recomienda su consumo.
Imágenes
Comentarios
Foto: Agustín Caballero Moreno. morelmushroomhunting.com
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