Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
Género y especie
Fistulina hepatica
Código especie nº
Familia
FISTULINACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
FiISTULINALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
FISTULINA SARCOIDES. FISTULINA BUGLOSA
Nombres Populares
HÍGADO DE BUEY. LENGUA DE BUEY.
IDI-MIHI, IDI-MIN (Eusk.). FETGE DE VACCA, LLENGUA DE BOU (Cat.). LINGUA DE BOI, FIGADO (G.). ESCLATASANC DE FEGE (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Por su tamaño y color se asemeja a la víscera del hígado.
Masa carnosa en forma alargada, hasta 25 de proyección, gelatinosa-viscosa con humedad, color rojo sangre o hígado. Cutícula separable.
Himenio interior formado por tubos cortos, separables, cilíndricos, color blanco-amarillento. Poros redondos, pequeños, de color blanco-crema, que al roce oscurecen a ocre.
Pseudopie grueso, lateral, insertado en la madera.
Carne gruesa, con vénulas que segregan jugo rojizo y salado.
Confusiones
Seta muy particular e inconfundible.
Hábitat
Lignícola. Saprofita troncos viejos de encinas, alcornoques, castaños y robles.
Acelera su descomposición, beneficiando al bosque.
Temporada
Todo el año, sobre todo Verano - Otoño.
Cocina
Desechar cutícula y poros. Cortar el ancho sombrero en láminas finas o dados y aportarlo en crudo a ensaladas de huerta.
Alto contenido en vitamina C, superior a algunos cítricos.
También se ha usado en tintorería industrial, para teñir la madera “brown oak”.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.errotari.com
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