Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Dermocybe sanguinea

Código especie nº
Familia
CORTINARIACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
CORTINARIALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
CORTINARIUS SANGUINEUS. AGARICUS SANGUINEUS
Nombres Populares
CORTINARIO COLOR SANGRE. SARE ODOLTSU (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Tóxica
Descripción macroscópica
Sección: Sanguinei. Talla 2-5. Carpóforo carnoso, de convexo a plano, con mamelón y margen incurvado a plano. Cutícula separable, glabra, sedosa, seca (no viscosa), brillante, algo fibrilosa, a veces escamosa y monocolor rojo sangre. Láminas adnatas, con lamélulas, concoloras, al esporar viran a marrón. Pie esbelto (hasta 7), fibrilloso, algo engrosado en la base, algo más claro que el sombrero, con restos rojos de su fugaz cortina. Carne delgada, frágil, roja que vira a marrón y naranja en la base del pie. Olor a rábano o yodo y sabor algo amargo. Esporada pardo rojizo o marrón claro.
Confusiones
Peligrosos parientes: D. CINNABARINA (talla mayor, su monocolor rojo es menos intenso, carne rojo-naranja, sale en haya o caducifolios), D. SEMISANGUINEA (coincide en habitat pero es ocre salvo las láminas, único color rojo), D. PHOENICEA, CORTINARIUS ORELLANUS……..
Hábitat
Coníferas de media montaña. Raras veces en caducifolios. Poco común.
Temporada
Verano - Otoño.
Cocina
Tóxica, como todos los Cortinarios y Dermocybes rojos o de colores vivos. Síndrome Orellánico. La Orellanina es un veneno muy peligroso, de lenta incubación.
Imágenes
Comentarios
Foto: JMM. www.pharmanatur.com